CirVath

Centre International de Recherche Vatel en Tourisme et Hôtellerie

Centre International de Recherche Vatel en Tourisme et Hôtellerie

Centre International de Recherche Vatel en Tourisme et Hôtellerie

En créant le Centre International de Recherche Vatel en Tourisme et Hôtellerie – CirVath – le Groupe Vatel s’est doté d’un outil performant visant à développer une recherche fondamentale et appliquée dans le domaine du tourisme et de l’hôtellerie. Prenant conscience que l’industrie du tourisme est un modèle à réinventer, que son modèle de gestion est brisé et que le secteur a besoin à la fois d’un changement de culture et d’un mode d’exercice de son activité, le CirVath a pour vocation d’être un pôle de réflexions et d’analyses touristiques qui contribue à redéfinir la culture du tourisme, à refonder l’industrie touristique et à requalifier les métiers du tourisme et de l’hôtellerie.

En promouvant la recherche au sein du Groupe Vatel, le CirVath :

  • favorise le développement professionnel du corps enseignant par l’élargissement des connaissances et des compétences, par une meilleure imbrication entre théorie et pratique et par la création d’une nouvelle identité professionnelle ;
  • crée une dynamique nouvelle au sein du groupe. De nouvelles formes de contacts, des échanges plus nombreux entre professeurs et chercheurs favorisent l’esprit d’équipe, motivent et apportent un esprit nouveau ;
  • permet d’améliorer l’enseignement. A des questions issues de la pratique sont apportées des réponses, des solutions, des évaluations et des méthodes, générant une compréhension théorique nouvelle qui retourne dans la pratique ;
  • met le Groupe Vatel en contact avec d’autres institutions de formation ou de recherche françaises et étrangères, favorisant ainsi l’interdisciplinarité, voire l’internationalité.

En se profilant comme centre de compétences, le Groupe Vatel est l’un des partenaires privilégiés d’autres écoles et institutions spécialisées dans le monde.

 

I - ORGANISATION DU CIRVATH

Le CirVath est composé de membres d’honneur, de membres actifs et de membres bienfaiteurs. Il est géré par un Conseil d’administration qui comporte 6 à 12 membres élus pour 3 ans. Le Conseil désigne son bureau composé d’un Président, d’un Vice-Président, d’un Secrétaire général et d’un Trésorier.

 

II - COMITE SCIENTIFIQUE 

Le CirVath s’est doté d’un Comité Scientifique dont le rôle est de :

  • définir la politique et les thèmes de recherche du Groupe Vatel ;
  • organiser des colloques et des conférences ;
  • faire appel à communications et d’autoriser les publications ;
  • proposer des changements dans les syllabus générés par les recherches ;
  • autoriser et d’organiser les soutenances de thèses : choix du jury, règlement des soutenances.

 

III - PUBLICATIONS

Le CirVath assure la publication de ses recherches à travers :

 

IV - CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

Les recherches peuvent être conduites par des enseignants-chercheurs attachés aux écoles Vatel ainsi que par d’autres personnalités qualifiées en relation avec la direction des écoles ou avec l’un de ses enseignants.

Le résumé (abstract) de la recherche ne doit pas comporter plus de 1000 mots. Il doit être rédigé en document Word, interligne standard, Times New Roman 10 points, alignement justifié, marges de 2,5 cm en haut, bas, gauche, droite.

Le rapport final (paper) ne doit pas avoir déjà été publié ou présenté dans une conférence internationale. Il doit être rédigé en document Word, interligne standard, Times New Roman 10 points, alignement justifié, marges de 2,5 cm en haut, bas, gauche, droite. Les références à d’autres publications doivent être faites selon le système Harvard (1). Le rapport ne doit pas dépasser 8000 mots.

Le résumé et le rapport final peuvent être rédigés soit en français, soit en anglais

 (1) Infos sur le système Harvard : 

http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rences_Harvard
http://education.exeter.ac.uk/dll/studyskills/harvard_referencing.htm

 

V - THEMES DE RECHERCHE

 

Année   Year
Thèmes

Auteurs

Langue

2007
N°1 - Thèmes libres

Importance de la recherche dans les programmes des Instituts Vatel
Henri Magne
FR
Emploi-Formation-Emploi
Alain Raluy
FR
Le colonisme des classes moyennes
Jean-Michel Hoerner
FR
Enjeux et limites des destination E-attraction
Botti, Peypoch, Salomandrasana
FR
Le démarche expérientielle en hôtellerie: une innovation.
Merasli
FR
Les découvreurs du tourisme, aux sources de la réflexion scientifique
Sicart
FR
Créer avec succès son entreprise dans les domaines de l'hôtellerie et du tourisme : une stratégie en huit étapes
Christine Pagnon-Maudet
FR
Note de lecture : La Famille Fenouillard fait son Tourisme
Jean-Michel Hoerner
FR
2008
N° 2 - Focus sur la Tunisie

Etude tunisienne de la recherche touristique
Equipe CirVath
FR
De la qualité à la qualité totale, les systèmes d'appui à la qualité dans l'hôtellerie tunisienne
Chapoutot
FR
Le tourisme de santé en Tunisie : état des lieux.
Allani
FR
A propos d'un dictionnaire utile du tourisme
Jean-Michel Hoerner
FR
2009
N° 3 - Pratiques touristiques, représentations corporelles et imaginaires sociaux            
La ré-invention du mouvement
Vivier, Guillain
FR
Les représentations corporelles dans le jeu de soule : de l'activité historique au fait anthropologique et touristique.
Loudcher
FR
Néocolonialisme solaire. Touisme blanc ou dermo-politique.
Andrieu
FR
Relations esthétiques au Mont-Saint-Michel : entre tourisme de masse, religion et écologie.
Lemarchand
FR
Voyage au bout de la Lune. Socio-anthropologie des figures imaginaires des voyages entrepris pour aller de la Terre à la Lune.
Legros
FR
L'agro-tourisme et ses enjeux
Secolier
FR
Le tourisme à Madagascar
Ramandimbiarison
FR
2009
N° 4 - Thématique unique / unic :   Vatel Hospitality Concept Show
Présentation des 10 projets de recherche réalisés par les étudiants finalistes du concours Vatel Hospitality Concept Show et issus des écoles Vatel de Mexico, Bangkok, Paris, Bordeaux, Lyon, Marrakech, Moscou, Nîmes, Québec, Tunis.
Projets d'étudiants         Students' projects
FR & EN
2010
N° 5 -Thèmes : cuisine, tourisme, focus sur le Maroc

L'histoire des cultures des cuisines régionales : leur évolution et les nouvelles tendances dans les 20 prochaines années.
Harré, Raybaud
FR
Pour une restauration écologiquement soutenable
Ariès
FR
Vers une amélioration du profil des acides gras essentiels des aliments destinés à l'hôtellerie et la restauration.
Saffer
FR
L'influence du tourisme sur l'évolution des populations "indigènes".
Cheneau
FR
Etre touriste au 21ème siècle : une responsabilité.
Milot
FR
Les nouvelles formes de tourisme
Ferhat-Partouche
FR
Tourisme ethno-culturel et choc inter-culturel.
Gonzalez, Saud
FR
Les différentes formes du tourisme à développer au Maroc
Robert
FR
Le turnover dans les organisations et la relation de confiance employeur/employé.
Sabri
FR
HRM education in the Philippines: are we ready to meet the human resources needs of the hotel industry?
Ulayao
EN
2012
Numéro spécial - "La Famille Fenouillard fait son tourisme"
Une "farce" en 7 scènes écrite par JM Hoernr et L. Prat et un essai sur la Famille Fenouillard
Hoerner, Prat
FR
2014

6 - Une initiative des écoles Vatel des pays de l'ASEAN

Travel Trends and Impact of Tourism on the ASEAN Region.
Henri Magne
EN
An Investigation into the Training Needs of the Hospitality Industry: Implications for Thailand and ASEAN
Dr Sompid Kattiyapikul
EN
Outstanding Economic Provisions in Collective Bargaining Agreements of selected Hotels and Resorts in the Philippines.
Ulayao
EN
The Effects of Social Culture on the Design and Implementation of Professional Development for the Hospitality Industry.
McKenzie
EN
Media Content Analysis on Econotourism of Leading Philippine Broadsheets (2008-2012)
Ricaforte
EN
The Need for Excellent Customer Service in the ASEAN
Bhardwaj
EN
2015
N° 7 - Evaluation des connaissances et des compétences.
Réflexions sur l'évaluation des connaissances en hôtellerie-restauration. De l'évaluation sanction à l'évaluation formative.
Garcia
FR
Assessment of Knowledge and Skills
Sucher
EN
Socio-technical   design for evaluation of student's behaviour and expectations. The case of web apps for course knowledge management evaluation in form of student's perception of quality.
John, Gregoire, Broillet, Kampf
EN
Compétence, compétences. Vers une pluralité de compétences.
Laffond
FR
Interviewing process evaluation for non-native speakers of English. The case of the English + Method.
Rey-Kaenel
EN
Digital Storytelling as assessment tool through capstone project for tourism and hospitality management courses.
Ricaforte
EN
2016
N° 8 - Formation et Compétences 
Le défi de la formation des futurs managers internationaux de l'hôtellerie et du tourisme
Glorieux
FR
Gearing-up Food & Beverages Managers in Singapore. A competencies model.
Utanes, Bhandar, Tuck Keong
EN
La compétence interculturelle au croisement des compétences générales et professionnelles. Quelles représentations et attentes du secteur hôtellerie et tourisme international, et quels outils de formation pour les futurs managers?
Gonzalez, Saud
FR
The evolution of Tourism Education in the last decade and todays growing trends.
Güden
EN
Cuales son las compétencias laborales de un gerente hotelero: la vision desde Sur America. Consecuencias en cuanto a los planes de estudios en administracion hotelera
Auneveux
ES
L'industrie hôtelière au 21ème siècle : quels talents pour quels challenges?
Béal, Guillermain, Bombrault
FR
An Investigation into the successfull factors required to become a General Manager at an International Hotel Chain in Thailand
McKenzie, Jaritthal
EN
2017
N° 9 - Nouvelles technologies de la communication dans l'enseignement hôtelier
Quels dispositifs de formation pour les personnels de contact, acteurs fondamentaux de la performance de l;industrie hôtelière?
Dr Luc Béal,                         Martial Bombrault, Alexandre Danjou, Eric Guillermain
FR
Distances pédagogiques et savoirs
Dr Line Laffond
FR
Le bon usage des moyens informatiques
Malek Bouzaien
FR
Readability index of a teaching and learning courseware in event management
Maria Paz A. Castro
EN
A case study into effectiveness of technology and virtual learning environments on hospitality education in Thailand
Robert McKenzie
EN
Hospitality management students experiences and views on the integration of Facebook in promoting classroom communities of practice
Lorena P. Valerio
EN
Formative evaluation of online laboratory culinary module on chicken fabrication
Jester G. Arellano Kim Marie R. Castillo Tiffany Anne G. Santuyo
EN
Singapore Hotels' use of technology for productivity, customer service and branding
Utanes Godofredo Cristobal, Craig Albrightson, Raju Pakalapati
EN
Maximizing Bigsky in the efficient delivery of the event, management course in international hospitality management
Maria Paz A. Castro
EN


2018
N°10 
Réflexions sur l’école de demain
Henri Magne
FR
Vatel Bordeaux innove en instaurant un nouveau concept pédagogique :
la RS2E
Régis Glorieux
FR
Développement durable et écologie dans le tourisme et l’hôtellerie
Dr Ammar Alaoui
FR
L’« ubérisation » dans l’hôtellerie et le tourisme
Dr Line Laffond

Pratiques du développement durable « entre adaptation et innovation ». Cas de la promotion d’un éco-tourisme solidaire dans le Haut Atlas
Youssef El Azyzy
FR
Analyse de web-propos évaluatifs de la clientèle de l’Hospitality et impacts sur l'e-réputation des établissements
Marc Gonzales, Laurent Maud
FR
La nouvelle technologie en communication contribue-t-elle au développement du tourisme à l’Ile au Trésor (Cas de Nosy Be à Madagascar)
Dr Heriniaina Corinne Randriambololondrabary
FR
Consideration on the School of Tomorrow
Henri Magne
EN
Untamed Natural Beauty of Montenegro
Vukan Vujovi, Prof. Aleksandra Martinovic, Ines Pajovic
EN
Importance of Instant Customer Assessment (ICA) in the Hospitality Industry: a Critical review
Lorena Valerio
EN
Inclusion in Hospitality: the Case of Hotel Benilde
Maria Paz A. Castro, Angelo Marco U. Lacson
EN
A study into current consumer behavior trends for ready-made meals in Thailand and how food technology can be utilized to meet these ever changing needs
Papangkorn Kongmanwatana, Julanee Raknetsakhon
EN
Inquiry-based learning modules in sustainable tourism: evaluation and students’ perceived impacts
Benigno Glenn R. Ricaforte
EN


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